La "protéine" a- t'elle uniquement quatre pattes?

Tout ce qui est comestible est-il pour autant consommable ? Pourquoi certains ne mangent-ils pas de viande tandis que d'autres s'en tiennent au porc ? Croyances crues et croyances cuites, une réflexion sur le sens de ce que nous mettons dans nos assiettes, avec Florence Burgat.

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