Recette de la terrine végétale façon foie gras, par 100 % végétal.com

Pour 8 personnes
 
100 g de marrons au naturel • 200 g de Tofu Soyeux (ici Soy)  60 g de Tofu Nature (ici Soy)
 4 c à s d’huile de noix  40 g de shiitakés poêlés  3 c à s de miso blanc (ici Lima)
1/4 de c à c de poivre noir moulu • 1/4 de c à c de muscade moulue
1/2 c à c de graines de coriandre moulues 1/8 de c à c de clous de girofle moulus
1/2 c à c de sel  60 ml d’armagnac • 100 ml d’eau
100 ml de crème Soja Cuisine (ici Soy) • 2,5 c à c d’agar-agar
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• Emietter les marrons et les tofus et mixer (au mixeur plongeant) avec l’huile, les shiitakés et le miso. 
 Ajouter les épices et le sel, mixer de nouveau. 
 Dans une casserole faire chauffer l’armagnac quelques minutes pour évaporer l’alcool. Mélanger à part l’eau, la crème Soja Cuisine et l’agar-agar. 
• Verser sur l’armagnac et porter à ébullition en mélangeant au fouet, cuire 2 minutes et verser sur la première préparation. 
• Bien mixer et répartir dans des moules, terrines, bocaux ou cercles en métal. Laisser tiédir puis faire reposer au frais 1 à 2 h. 
• Servir tranché avec des toasts chauds, quelques fruits ou confit d’oignon, de figues. 
 Peut être légèrement poêlé pour être plus fondant.

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