Biomasse anthropique

Selon Science et Vie (numéro 1139 du mois d’août 2012, page 86), il y a 10 000 ans, la biomasse cumulée des animaux d’élevage et des êtres humains représentait 0.1 % de la biomasse totale des mammifères terrestres.

Aujourd’hui, les animaux d’élevage en constituent 60 %, et si l’on ajoute les 7 milliards d’humains, le chiffre s’élève à 90 %.

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Mousse au chocolat sans oeufs (aquafaba), de chez Tambouille&Délices

Que peut-on monter en neige sans utiliser d'oeufs? Réponse: le jus de poids chiches -même densité, saveur neutre.

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Recette hamburger végétal

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Position officielle de l’Association americaine de diétetique au sujet de l’alimentation végétarienne (2009)

Résumé:

 

La position de l’Association américaine de diététique est que les alimentations végétariennes (y compris végétaliennes) bien conçues sont bonnes pour la santé, adéquates sur le plan nutritionnel et peuvent être bénéfiques pour la prévention et le traitement de certaines maladies. Les alimentations végétariennes bien conçues sont appropriées à tous les âges de la vie, y compris pendant la grossesse, l’allaitement, la petite enfance, l’enfance et l’adolescence, ainsi que pour les sportifs.

 

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Recette tarte au chocolat speculos orange par Lloyd Lang

Testée et approuvée, oh oui, approuvée!Simple de conception, et terriblement efficace...

"Vous en reprendrez? Non, je vais en faire une autre..."

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Recette de la terrine végétale façon foie gras, par 100 % végétal.com

Pour 8 personnes
 
100 g de marrons au naturel • 200 g de Tofu Soyeux (ici Soy)  60 g de Tofu Nature (ici Soy)
 4 c à s d’huile de noix  40 g de shiitakés poêlés  3 c à s de miso blanc (ici Lima)
1/4 de c à c de poivre noir moulu • 1/4 de c à c de muscade moulue
1/2 c à c de graines de coriandre moulues 1/8 de c à c de clous de girofle moulus
1/2 c à c de sel  60 ml d’armagnac • 100 ml d’eau
100 ml de crème Soja Cuisine (ici Soy) • 2,5 c à c d’agar-agar
__________________________
• Emietter les marrons et les tofus et mixer (au mixeur plongeant) avec l’huile, les shiitakés et le miso. 
 Ajouter les épices et le sel, mixer de nouveau. 
 Dans une casserole faire chauffer l’armagnac quelques minutes pour évaporer l’alcool. Mélanger à part l’eau, la crème Soja Cuisine et l’agar-agar. 
• Verser sur l’armagnac et porter à ébullition en mélangeant au fouet, cuire 2 minutes et verser sur la première préparation. 
• Bien mixer et répartir dans des moules, terrines, bocaux ou cercles en métal. Laisser tiédir puis faire reposer au frais 1 à 2 h. 
• Servir tranché avec des toasts chauds, quelques fruits ou confit d’oignon, de figues. 
 Peut être légèrement poêlé pour être plus fondant.
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L'adieu à la viande -merci Aymeric Caron

Les tenants du "terroir" et les représentants de la "viande sont vraiment mal préparés à affronter leur "ennemis", ces fameux empêcheurs du système, ces pauvres écolo végétariens militants  de la cause animale. "On va se les bouffer". Non, ils vous ont bouffé tout cru. Ils sont sur-préparés, leurs dialectique est affutée...

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Matthieu Ricard au meilleur de sa forme

Aberration écologique et sanitaire, scandale moral et éthique de la souffrance animale instituée en système toujours répété, Matthieu Ricard expose les faits avec le bon sens qu'on lui connaît.

Discours d'autant plus dynamique que, face à lui, le journaliste a peine à saisir et se raccroche toujours aux mêmes poncifs. A écouter absolument.

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1/3 des denrées alimentaires gâchées dans le monde chaque année

1/3 des denrées alimentaires gâché chaque année dans le monde, à différents niveaux de la chaîne selon les pays. Les pays industrialisés, par exemple, ont leur plus fort taux de gâchis en fin de chaîne (grande distribution), alors que les pays dits "émergents ont leur point faible en début de chaîne (condition d'élevage...).Mais quand un tiers de la tarte qu'on met sur la table va à la poubelle, qu'on ne dise pas que nous aurons du mal à nourrir toute la famille

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Recette traditionnelle zen du tofu

Du temps (circulaire), de l'énergie, de bonnes dispositions, à ne pas essayer de faire si on n'est pas bien luné. Mais grande classe.

De la place, du temps, du zen, des amis pour goûter...

nstructions de fabrications pour une production de 500 grs de tofu
ou 3 à 5 L de lait de soja + 1 kg de pulpe résiduelle.

    •    500 gr de haricots de soja jaunes entiers biologiques.
    •    50 gr de nigari cristallisé (chlorure de magnésium naturel)

Fournisseur : CELNAT

Rendement :
    •    500 à 600 gr de tofu frais.
    •    1 kg d'okara (pulpe pressée de soja)
    •    3 à 5 l de lait de soja suivant concentration désirée.
Temps de fabrication : 1h. à 1h. 1/2.

 

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Les déchets de l’ensemble de l’industrie agro-alimentaire humaine sert à nourrir les animaux de compagnie

L'utilitarisme ultime, dont la bouffe pour mon chien ou mon chat est la consécration...

 

Alors que nous nous rendons au supermarché en pensant acheter de bons aliments pour nos petits amis, des repas complets et équilibrés vantés par une publicité très attractive, il n’en est rien. Très peu de gens savent ce qu’ils achètent réellement pour leur chien ou leur chat. La composition de ces boites nous laisse volontairement dans un flou artistique indéniable  : « viande et sous-produits de viande (minimum 4% de canard et minimum 4% de dinde), extraits de protéines végétales, poisson et sous-produits de poisson, céréales, minéraux, sucre, additifs… » Mais d’où proviennent ces aliments ? Que signifient réellement les termes « viande et sous produits, extraits, céréales, additifs… » ? Forevergreen à mené sa petite enquête sur un marché qui pèse chaque année environ 35 milliards d’USD au niveau mondial.

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recette d'une tarte aux cerises industrielle

Claude Bourguignon nous livre la recette peu ragoûteuse d'une tarte sucrée industrielle...

Histoire de la Pâte
 :

Pour obtenir la farine, les grains de blé ont été enrobés d'un fongicide avant semis.
 Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de pesticides selon les années,
 un traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin d'éviter la verse et 1 dose importante d'engrais : 240 kg d'azote, 100 kg de phosphore et 100 kg de potassium à l'hectare !
 Après la récolte, les grains de blé sont fumigés au tétrachlorure de
 carbone et au bisulfide de carbone, puis arrosés au chlopyriphosméthyl. Pour la mouture, la farine reçoit du chlorure de nitrosyl, puis de l'acide ascorbique, de la farine de fève, du gluten et de l'amylase.

Afin de faire lever la pâte, la poudre levante est traitée au silicate de calcium et l'amidon est blanchi au permanganate de potassium. Les corps gras reçoivent un antioxydant (pour éviter le rancissement) comme l'hydroxytoluène de butyl et un émulsifiant type lécithine.

Histoire de la Crème
 : La crème sur laquelle vont reposer les cerises se fait avec des œufs qui proviennent d'un élevage industriel où les poules sont nourries avec des granulés contenant des antioxydants (E300 à E311),
 des émulsifiants (alginate de calcium),
 des conservateurs (acide formique),
 des colorants (capsanthéine), des agents liants (lignosulfate
) et enfin des appétants (glutamate de sodium).
 Elles reçoivent aussi des antibiotiques, bien entendu, et surtout des anticoccidiens. Les œufs, avant séchage, reçoivent des émulsifiants, des agents actifs de surface,
 comme l'acide cholique et une enzyme pour retirer le sucre du blanc.


 

 

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La bromélaïne et la vitamine C conter les tumeurs

Si on vous annonce que vous avez une tumeur, cancéreuse ou pas, vous allez sans doute être très inquiet et il est fort possible qu'on vous prescrive un protocole de chimiothérapie plus ou moins agressif afin d'en venir à bout ou, au moins, d'en réduire la taille pour pouvoir opérer. Avant de vous lancer dans des protocoles officiels dont vous ne savez dans quel état vous ressortirez, essayez notre protocole naturel. Il est très simple et associe la bromélaïne, la vitamine C liposomale et le lapacho. Cela ne vous prendra que quelques semaines et les résultats peuvent être spectaculaires.

Cliquer pour aller sur le lien de Alternative Santé

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Livre de Recettes

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Salade de lentilles au tofu fumé

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Rouleaux d’omelette aux herbes et aux asperges, sauce à la coriandre

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Tartelettes aux navets nouveaux et au basilic

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Crème de panais au cerfeuil, croustillant de pain

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La "protéine" a- t'elle uniquement quatre pattes?

Tout ce qui est comestible est-il pour autant consommable ? Pourquoi certains ne mangent-ils pas de viande tandis que d'autres s'en tiennent au porc ? Croyances crues et croyances cuites, une réflexion sur le sens de ce que nous mettons dans nos assiettes, avec Florence Burgat.

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